Les bouchées froides

Mini-brochettes melon, jambon cru, mozzarella, basilic

Ingrédients

• 3 melons charentais bien mûrs
• 300 g de jambon cru (≈ 18 tranches fines)
• 400 g de billes de mozzarella
• 45 feuilles de basilic
• Poivre du moulin, filet d’huile d’olive
• 45 pics en bois

Préparation

1. 1Faire des billes de melon à la cuillère parisienne, ou des cubes de 2 cm. Les éponger sur du papier absorbant.
2. 2Couper chaque tranche de jambon en 2 ou 3 lanières dans la longueur.
3. 3Sur chaque pic : une bille de melon, une lanière de jambon pliée en accordéon, une bille de mozzarella, une feuille de basilic.
4. 4Poser sur une grille au-dessus d’un plat, filmer, réserver au frais. Poivrer et huiler au dernier moment seulement.