Crudités et dips
Houmous de betterave
700 g15 minJ-2, il se bonifieVégétarien
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches (480 g égouttés)
- 250 g de betterave cuite
- 3 c. à s. de tahini
- Le jus d’1 citron, 1 gousse d’ail
- 6 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de cumin, sel
- 4 à 5 c. à s. d’eau glacée
Préparation
- 1Mixer tous les ingrédients sauf l’eau, au blender (le Speedy Chef ne broie pas les pois chiches).
- 2Mixer encore 3 à 4 minutes en ajoutant l’eau glacée cuillère par cuillère. Le houmous doit devenir pâle, mousseux et soyeux — c’est long, et c’est toute la différence avec un houmous granuleux.
- 3Dresser dans un bol large, creuser un sillon en spirale à la cuillère, arroser d’huile d’olive, parsemer de graines de sésame et de quelques pois chiches entiers.
Les deux autres dips sont achetés tout prêts
Le tzatziki (700 g) et le caviar d’aubergine (400 g) viennent du commerce. Deux gestes suffisent à les faire passer pour maison :
Le tzatziki : égouttez-le 20 minutes dans une passoire fine, puis ajoutez de la menthe fraîche ciselée, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin.
Le caviar d’aubergine : un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame, du persil ou de la coriandre ciselée, et une pincée de cumin. Servez-le dans un bol en terre plutôt que dans sa barquette.
Vous obtenez trois dips de trois couleurs — blanc, rose, brun — ce qui est exactement ce qu’il faut sur un plateau de crudités.