Les 21 recettes
Chaque fiche indique le rendement, le temps actif et le meilleur moment pour la faire. Suivez le badge de jour : c’est lui qui rend le dimanche tenable.
Les boissons
L’accueil
La base maison
Crudités et dips
Les bouchées froides
- 8Mini-brochettes melon, jambon cru, mozzarella, basilic45 pièces · 40 minJour J
- 9Œufs mimosa au paprika fumé24 pièces · 30 minJour J
- 10Wraps saumon fumé, concombre, fromage frais, aneth36 rondelles (6 tortillas) · 30 minJour J
- 11Wraps poulet, avocat, citron vert, roquette36 rondelles (6 tortillas) · 30 minJour J
Les bouchées tièdes
- 12Cake courgette, chèvre et menthe2 cakes = 36 bouchées · 20 min + 45 min de fourJ-2
- 13Cake chorizo, feta et poivron grillé2 cakes = 36 bouchées · 20 min + 45 min de fourJ-2
- 14Torsades feuilletées au pesto rosso48 pièces (2 rouleaux) · 30 min + 14 min de fourJ-2
- 15Crumble salé tomates-parmesan24 portions · 40 min + 30 min de fourJ-1
- 16Salade de perles au pesto, mozzarella, tomates confites et pignonsGrand saladier, 24 parts · 30 minJ-1
Le sucré
- 17Granité citron-limoncello — le trou normand24 verrines · 10 minService
- 18Crèmes citron servies dans des demi-citrons24 pièces · 45 minJ-2
- 19Tigrés — 12 chocolat-noisette et 12 pistache24 pièces · 30 min + 15 min de fourJ-2
- 20Chantilly sucrée au Speedy Chef≈ 1 L de chantilly · 10 minService
- 21Plateau de fruits d’étéPour 24 · 20 minJour J
Les deux préparations déléguées
Le plateau de fromages — la maman de Lucie
- Quantité : 80 g par adulte, soit environ 1,8 kg. C’est peu par rapport à un repas classique, parce que le fromage arrive après trois heures de salé.
- 5 à 6 fromages, un par famille : une pâte pressée (comté 18 mois), une croûte fleurie à point (brie de Meaux), un bleu doux (fourme d’Ambert), un brebis (ossau-iraty), un chèvre cendré ou un crottin affiné, et un original pour la conversation (banon, tomme aux fleurs).
- Accompagnements : le pain de campagne aux noix, de la confiture de cerises noires, du miel, des noix, du raisin.
- Le détail qui compte : sortir les fromages du frais une heure avant de servir. Un fromage froid n’a aucun goût.
- À lui demander en même temps : 30 petits verres de 8 à 10 cl, pour les shooters de gaspacho puis le granité.
Le Paris-Brest — Michel
- Confirmer cette semaine : 24 parts, et l’heure exacte de retrait le dimanche matin.
- Vérifier qu’il rentre au réfrigérateur, ou prévoir une glacière propre dédiée avec un pain de glace au fond et un carton entre les deux.
- Prévoir un grand plat de service, un couteau à lame fine et un rouleau de papier absorbant pour l’essuyer entre chaque part.
- Le sortir 30 min avant de servir : la crème pralinée est meilleure à 15 °C qu’à 4 °C.