Les bouchées tièdes

Cake courgette, chèvre et menthe

Quantités pour 1 cake, à doubler.

Ingrédients

• 180 g de farine + 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de lait
• 1 courgette (250 g), râpée
• 150 g de bûche de chèvre en dés
• 10 feuilles de menthe ciselées, le zeste d’1/2 citron, sel, poivre

Préparation

1. 1Râper la courgette, la saler et la laisser dégorger 15 min, puis la presser fermement. Sans cette étape, le cake est humide au centre.
2. 2Fouetter les œufs, l’huile et le lait au Speedy Chef (une trentaine de tours), puis incorporer la farine et la levure à la maryse.
3. 3Incorporer la courgette, le chèvre, la menthe, le zeste. Saler modérément.
4. 4Verser dans un moule à cake chemisé, enfourner à 180 °C pour 45 min. Vérifier à la lame.
5. 5Laisser refroidir complètement, filmer. Couper en cubes de 3 cm le jour J, piquer chacun d’un pic.