Les bouchées tièdes

Torsades feuilletées au pesto rosso

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
• 8 c. à s. de pesto rosso (2 pots)
• 80 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• Fleur de sel

Préparation

1. 1Dérouler un rouleau, étaler la moitié du pesto sur une moitié de la pâte dans le sens de la longueur, parsemer de parmesan.
2. 2Replier l’autre moitié par-dessus et presser au rouleau pour souder.
3. 3Découper des bandes de 1,5 cm, torsader chacune 3 ou 4 tours en tenant les deux extrémités. Répéter avec le second rouleau.
4. 4Poser sur plaque, dorer au jaune d’œuf, saler à la fleur de sel. À ce stade, elles se congèlent crues à plat, puis se rangent en sac.
5. 5Cuire 12 à 14 min à 200 °C, directement congelées si besoin (ajouter 3 min). Servir tièdes, debout dans des verres ou des petits paniers.